Ingredientes

. 1 salm贸n fresco, aceite de oliva, vinagre blanco, vinagre de M贸dena, sal, pimienta y perejil.

Elaboraci髇

. Abrimos el salm贸n y le sacamos la espina central.
. A continuaci贸n le sacamos la piel y una vez sacada lo cortamos en dados.
. Lo ponemos en una bandeja, lo salpimentamos y lo cubrimos con vinagre blanco, y dejamos que repose 24 horas en la nevera.
. Pasado este tiempo, lo sacamos del l铆quido y lo escurrimos.
. Lo colocamos de nuevo en una bandeja.
. Lo cubrimos con aceite y lo dejamos reposar otras 24 horas.
. Una vez pasado el tiempo, lo volvemos a escurrir y lo disponemos en una bandeja, con un poco de aceite de la misma maceraci贸n y vinagre de M贸dena.
. Encima le echamos un poco de pimienta y perejil picado.